瑞联天成酒店装修
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什么是舌尖上的绿色酒店

发布时间:05月26日(645℃)

“绿色酒店”从来不是一个噱头,不是用来吸引顾客的招牌,而是每个酒店的本分。它不只属于顾客,更属于酒店人自己。在这儿,四川瑞联天成来跟您说说什么是舌尖上的绿色酒店,和怎么打造舌尖上的绿色酒店。

朋友圈吃货党出没,晒起美食根本停不下来。值得警惕的是,夏天到了,食品安全问题高发期也随之到来。作为每天都要采购大批食材的酒店行业,不仅要满足顾客舌尖上的欲望,更要确保餐饮的健康、生态。所谓民以食为天,绿色餐饮应该是绿色酒店打造的第一步。


“绿色酒店”过于概念化

探讨绿色餐饮之前,我们先要明确一下“绿色酒店”的概念。

绿色酒店”可以简单的翻译为“green hotel”或“ecology-efficient hotel”,意为“生态效益型饭店”。是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的、有益于顾客身体健康的酒店。简而言之,就是环境效益和经济效益双赢的结晶。

绿色酒店有七大标准:节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理。然而,瑞联天成认为的绿色酒店就是简单的节能、环保。

绿色酒店的概念在上世纪90年代就已经被提出,时至今日,这一概念显然没能普及开来,依然停留在原有的理论上。


酒店难过生态关

绿色酒店的概念中,有一条是生态环保,在绿色餐饮方面主要体现在酒店食材采购、储存环节。酒店人提出:酒店可以有自己的庄园,进行蔬菜种植、牲畜饲养,在酒店建一个小型生态圈,酒店方节省了采购成本,客人也可以自行采摘蔬菜瓜果,体验更优。

该观点提出后,酒店管理公司总经理给出了反对意见。总经理认为,采摘类的农庄不是没有,但酒店要支付高额租金,付出的成本可能比从供应商处采购还要高,很少有酒店愿意这么做。

如此一来,食材的优劣实际上还是控制在供应商手中,是否是当天的新鲜食材,肉制品、乳制品等是否符合国家检疫标准,酒店只能在采购环节尽量严格把关,确保供应商手续齐全。


食材重度浪费,酒店难插足

除了食品安全,食材节约也是绿色餐饮中的重要组成部分。但现实是,厨房、餐厅的食材浪费问题一直都很严重,并且长期以来难以解决。尤其是餐厅的食物浪费问题,酒店是被动的一方,难以把控。担任运营总监的李明真明确指出:酒店是食品的提供者,而客户是食品的拥有者,酒店只能提醒、号召或者鼓励节俭,却不是主动方。

不久前,一则来自瑞士的新闻中报道:莫诺普尔酒店不满中国游客浪费食物,在餐厅展示饥饿儿童的图片。这一则让国人有些汗颜的新闻也揭示了国内餐厅浪费的本质问题——中国餐饮除了果腹,还是文化的承载体。中国菜讲究“色、香、味、形、声”,一道复杂的大菜费时费料良多,也很难采取分餐制。国人已经习惯了丰富的餐桌,在这种情况下,酒店可以采取的改进措施自然少之又少。

单就食品安全来说,酒店的工作似乎已经做得比较到位了,至少我们已经很少看到酒店餐厅发生食物中毒的相关新闻。但绿色酒店的构建不仅仅是保证食品安全就可以,酒店面临的挑战仍然很大。

绿色酒店的核心是节能环保。产品先过生态关;所有酒店需要的素材来源符合可持续发展标准;酒店能源上更多采用风能、光能等自然能源以及采用更大的节能系统;建造材料上就近选择环保的、不破坏当地生态的材料,且要考虑维护成本;餐饮需要甄选天然绿色的食材,制作过程不使用添加剂,保持食材营养。

“绿色酒店”从来不是一个噱头,不是用来吸引顾客的招牌,而是每个酒店的本分。也许顾客看不到酒店在节能上的努力,看不到采购人员的兢兢业业,看不到厨师烹饪一道菜肴的辛苦,但这仍是酒店不得不做的。“绿色酒店”不只属于顾客,更属于酒店人自己。从舌尖上的美食开始,打造自己的绿色酒店。

成都酒店设计公司-历时近十载致力于中高端酒店装修设计施工,总结经验并优化整合的结晶,也是“瑞联精工装饰”十余年循序发展的成长见证,“瑞联天成”的核心战略思想是“专注中高端酒店装修,打造有灵魂和品味品质的酒店环境”,坚守“以诚为本,以质为信,专注求精,以实维行”的企业作风,实现瑞联天成装饰核心价值观“专业、专注、专心、用心服务,携手共赢”全程策划定制为客户打造休闲舒适的环境,精心巩固西南酒店装修第一品牌。